• Leegloop bij DO Cava

    Er lijkt een haar in de boter te zitten bij de, voornamelijk Catalaanse, appellatie Cava.

    Steeds meer producten verlaten deze appellatie omdat ze zich willen distantiëren van de gemiddelde kwaliteit ervan, die ze te laag vinden. Nu is het de beurt aan het Corpinnat-collectief, dat met Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté y Coca, Torrello… zeer mooi schuimwijnen “methode traditionnelle” op de markt brengt.

    Ook Classic Penedes, een groepering die de producenten van biocava (waaronder Spaanse biopioneer Albet I Noya) verenigt en geen schuimwijnen brengt die voor het degorgeren niet minstens 15 maand gerijpt zijn (in plaats van 9 wetterlijk verplicht), heeft zich teruggetrokken uit DO Cava.