De wijn
Vassaltis Assyrtiko Barrel Aged
Kleur: geel met gouden hints
Neus: Toast en vanille aroma’s, natte steen, citrus, zeer complex
Smaak: Vanille, zout, citrus, verfrissende zuren, goed gestructureerd en in balans met het eikenhout, volle body, zeer lange afdronk
Vinificatie
Santorini Barrel Aged is een wijn waar de Vassaltis oenologen bijzonder trots op zijn.
Gemaakt van 100% Assyrtiko, vergist deze wijn in stalen tanks en wordt vervolgens gerijpt in 3e gebruik 500lt Franse eiken vaten op zijn droesem.
Hij rijpt nog eens zeven maanden in roestvrijstalen tanks en acht maanden in de fles.
Deze wijn verslaat de kritiek dat Assyrtiko niet in eiken zou moeten rijpen om zijn vulkanische kenmerken onvervalst te behouden, door een perfect uitgebalanceerde wijn te geven met een grote complexiteit en een groot rijpingspotentieel.
Rijpingspotentieel
10 jaar
Food pairing
Vassaltis Assyrtiko Barrel Aged is past perfect bij kreeft, zeevruchten, visgerechten, wit vlees, roomsauzen, traditionele Griekse keuken.
Serveren op 10-11° C
Het domein
Vassaltis Vineyards is de nieuwste aanwinst in de lange en rijke geschiedenis van de wijnbouw op Santorini. De passie voor wijn van eigenaar Yannis Valambous bracht hem terug naar het eiland Santorini, waar hij als kind vele gelukkige familievakanties doorbracht. In de nasleep van de Griekse financiële crisis van 2010 kreeg hij een plan in zijn hoofd, een plan dat deels droom, deels dwaasheid was. Yannis wilde de wijngaarden die hij van zijn vader had geërfd, nieuw leven inblazen.
Uitkijkend over de wijnranken zag Yannis het potentieel om iets uitzonderlijks en unieks te creëren met het land dat zijn vader hem naliet. Hij concentreerde zich op één enkel doel: de familiewijngaarden omvormen tot een uiterst moderne, state-of-the-art boetiekwijnmakerij en uitgelezen wijnen maken die de kwaliteit van de druiven van Santorini tot hun recht laten komen. Het duurde een paar jaar, maar toen de bouw van de nieuwe wijnmakerij in april 2016 klaar was, was Yannis klaar om zich op zijn nieuwe onderneming te storten.
Samen met de uitzonderlijk getalenteerde oenologen Elias Roussakis en Yannis Papaeconomou begonnen ze aan de volgende fase van deze spannende onderneming – het maken van de wijn. De drie mannen werden samengebracht door een gedeelde visie: bewijzen dat Santorini in staat is wijnen van wereldklasse te produceren en dat de nieuwe generatie Griekse wijnmakers, met behulp van hun vaardigheid en wijnmakerskunst, degenen zijn die kunnen helpen deze wijnen naar een internationaal publiek van wijnliefhebbers te brengen
Heb je nog vragen? Aarzel niet ons te contacteren.
Welkom bij Vinyo Wines
Zoals velen hielden we wel van een lekker glas wijn. Die interesse in wijnen groeide een aantal jaar geleden uit tot een hobby, de hobby werd nadien een echte passie.
Naast een diploma Sommelier aan de Vlaamse Wijnacademie, behaalde ik mijn diploma Sommelier-Conseil aan de Université du Vin de Suze-la-Rousse (Frankrijk).
Vanuit die passie zijn we op zoek gegaan naar kwaliteitswijnen, wijnen die met hart en ziel geproduceerd worden door wijnbouwers die ook met passie werken.
Deze zoektocht bracht ons niet enkel naar de populaire appellaties of regio’s. Je vindt bij ons ook wijnen uit Libanon, Israël, Griekenland, Zwitserland, Oregon… Maar voor elke regio geldt dezelfde regel: we gaan enkel voor pure en zuivere wijnen van de beste kwaliteit, gemaakt met passie.
Tijdens onze zoektocht ontdekken we telkens weer fascinerende wijnen, prachtige nieuwe regio’s en gedreven wijnmakers. Het persoonlijk contact met de wijnbouwers is voor ons heel belangrijk. Zo zijn we zeker van de kwaliteit.
We nodigen je graag uit om mee op ontdekking te gaan.
