De wijn
Vassaltis Santorini Assyrtiko
Kleur: Strogeel
Neus: Vuursteen, jodium, citrus, kruiden, brood, complexiteit
Smaak: Verfrissende aciditeis, volle body, romig, citrus, lange afdronk
Een uitzonderlijk complete wijn met een groot rijpingspotentieel, die de ware essentie laat zien van wat Santorini en Assyrtiko zijn: aroma’s van basalt en puimsteen met rijp tropisch fruit, kamperfoelie en maritieme ziltheid, en een pallet van ziltig groen fruit met een hoog niveau van mineraliteit en aciditeit.
De lange afdronk geeft diepte en gewicht aan de wijn, waardoor het een perfecte combinatie is met zeevruchten en vis.
Vinificatie
Santorini is de eerste wijn ooit geproduceerd door Vassaltis. Gemaakt van 100% Assyrtiko is dit de meest bekende wijn van de wijnmakerij.
De wijn wordt gemaakt van hele trossen en ontsteelde druiven en gist in stalen tanks waar hij 7 maanden in de droesem blijft voordat hij wordt gebotteld en op de markt wordt gebracht.
Rijpingspotentieel
7 jaar
Food pairing
Vassaltis Santorini Assyrtiko is heerlijk als aperitief, en past perfect bij zeevruchten, visgerechten, wit vlees, roomsauzen, traditionele Griekse keuken.
Het domein
Vassaltis Vineyards is de nieuwste aanwinst in de lange en rijke geschiedenis van de wijnbouw op Santorini. De passie voor wijn van eigenaar Yannis Valambous bracht hem terug naar het eiland Santorini, waar hij als kind vele gelukkige familievakanties doorbracht. In de nasleep van de Griekse financiële crisis van 2010 kreeg hij een plan in zijn hoofd, een plan dat deels droom, deels dwaasheid was. Yannis wilde de wijngaarden die hij van zijn vader had geërfd, nieuw leven inblazen.
Uitkijkend over de wijnranken zag Yannis het potentieel om iets uitzonderlijks en unieks te creëren met het land dat zijn vader hem naliet. Hij concentreerde zich op één enkel doel: de familiewijngaarden omvormen tot een uiterst moderne, state-of-the-art boetiekwijnmakerij en uitgelezen wijnen maken die de kwaliteit van de druiven van Santorini tot hun recht laten komen. Het duurde een paar jaar, maar toen de bouw van de nieuwe wijnmakerij in april 2016 klaar was, was Yannis klaar om zich op zijn nieuwe onderneming te storten.
Samen met de uitzonderlijk getalenteerde oenologen Elias Roussakis en Yannis Papaeconomou begonnen ze aan de volgende fase van deze spannende onderneming – het maken van de wijn. De drie mannen werden samengebracht door een gedeelde visie: bewijzen dat Santorini in staat is wijnen van wereldklasse te produceren en dat de nieuwe generatie Griekse wijnmakers, met behulp van hun vaardigheid en wijnmakerskunst, degenen zijn die kunnen helpen deze wijnen naar een internationaal publiek van wijnliefhebbers te brengen
Heb je nog vragen? Aarzel niet ons te contacteren.
Welkom bij Vinyo Wines
Zoals velen hielden we wel van een lekker glas wijn. Die interesse in wijnen groeide een aantal jaar geleden uit tot een hobby, de hobby werd nadien een echte passie.
Naast een diploma Sommelier aan de Vlaamse Wijnacademie, behaalde ik mijn diploma Sommelier-Conseil aan de Université du Vin de Suze-la-Rousse (Frankrijk).
Vanuit die passie zijn we op zoek gegaan naar kwaliteitswijnen, wijnen die met hart en ziel geproduceerd worden door wijnbouwers die ook met passie werken.
Deze zoektocht bracht ons niet enkel naar de populaire appellaties of regio’s. Je vindt bij ons ook wijnen uit Libanon, Israël, Griekenland, Zwitserland, Oregon… Maar voor elke regio geldt dezelfde regel: we gaan enkel voor pure en zuivere wijnen van de beste kwaliteit, gemaakt met passie.
Tijdens onze zoektocht ontdekken we telkens weer fascinerende wijnen, prachtige nieuwe regio’s en gedreven wijnmakers. Het persoonlijk contact met de wijnbouwers is voor ons heel belangrijk. Zo zijn we zeker van de kwaliteit.
We nodigen je graag uit om mee op ontdekking te gaan.
