De wijn
Josetta Saffirio Barolo Persiera
Kleur: granaat met robijnrode accenten.
In de neus intens parfum met duidelijke sensaties van kruiden, chocolade en munt.
In de mond vermengen rode bessen zich elegant met sensaties van kaneel en tabak.
Vinificatie
Zachte persing van handgeplukte druiven gevolgd door onsteeling voorafgaand aan de gisting in thermostaat tanks bij gecontroleerde temperatuur (30-32°C).
De maceratie duurt 7-9 dagen, onmiddellijk gevolgd door een koude maceratie van 36 uur.
Onmiddellijk na de malolactische gisting in december wordt de wijn overgeheveld naar zowel nieuwe als gebruikte vaten.
De wijn wordt eenmaal per jaar gedecanteerd en na 24 maanden geassembleerd in cementen vaten.
Zes maanden rust stabiliseert de wijn verder; het bottelen vindt plaats in de zomer.
De wijn krijgt nog eens zes maanden flesrijping voordat hij wordt verkocht.
De wijngaard
Subzone Monforte d’Alba-Castelletto.
Helvetische fase (blootliggende zeebodem gevormd tijdens het late Mioceen, 10-12 miljoen jaar geleden) en grond met een gemiddelde textuur (silt, klei en zand in gelijke delen), rijk aan minerale zouten en actieve kalk.
Food pairing
Josetta Saffiria Barolo is een zeer stevig gestructureerde wijn: een goede combinatie met hoofdgerechten van rood of gestoofd vlees en wild in het algemeen.
Een ideale begeleider van kaas.
Het domein
Heb je nog vragen? Aarzel niet contact met ons op te nemen.
Welkom bij Vinyo Wines
Zoals velen hielden we wel van een lekker glas wijn. Die interesse in wijnen groeide een aantal jaar geleden uit tot een hobby, de hobby werd nadien een echte passie.
Naast een diploma Sommelier aan de Vlaamse Wijnacademie, behaalde ik mijn diploma Sommelier-Conseil aan de Université du Vin de Suze-la-Rousse (Frankrijk) en het WSET3 diploma.
Vanuit die passie zijn we op zoek gegaan naar kwaliteitswijnen, wijnen die met hart en ziel geproduceerd worden door wijnbouwers die ook met passie werken.
Deze zoektocht bracht ons niet enkel naar de populaire appellaties of regio’s. Je vindt bij ons ook wijnen uit Libanon, Israël, Griekenland, Zwitserland, Oregon… Maar voor elke regio geldt dezelfde regel: we gaan enkel voor pure en zuivere wijnen van de beste kwaliteit, gemaakt met passie.
Tijdens onze zoektocht ontdekken we telkens weer fascinerende wijnen, prachtige nieuwe regio’s en gedreven wijnmakers. Het persoonlijk contact met de wijnbouwers is voor ons heel belangrijk. Zo zijn we zeker van de kwaliteit.
We nodigen je graag uit om mee op ontdekking te gaan.
