Le vin
Ce Chan de Rosas Cuvee Especial est le grand frère du « Clasico ».
Couleur : jaune clair avec des reflets verdâtres
Arôme : Arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits blancs.
En bouche, le vin est frais, persistant et onctueux.
Vinification
Récolté à la main dans des caisses de 15 kg. Les raisins égrappés subissent une macération à froid à 7°C pendant 12 heures. Les moûts obtenus sont clarifiés statiquement pendant 24 heures. Lorsque le moût est propre, une partie subit une fermentation alcoolique à basse température dans des cuves en acier inoxydable (85%) et une autre partie dans des fûts de chêne français neufs (15%). Lorsque la fermentation alcoolique est terminée, la fermentation malolactique a lieu. Le vin est soumis à un remontage hebdomadaire pour maintenir les lies en vie, afin qu’elles soient libérées et donnent au vin plus de complexité en arôme et en goût.
Maturation
85% du vin mûrit pendant un minimum de 6 mois dans des cuves en acier inoxydable, les 15% restants mûrissent pendant un minimum de 6 mois dans des fûts de chêne français neufs.
Food pairing
Chan de Rosas Cuvee Especial est un vin gastronomique, largement utilisé avec les poissons, les viandes blanches, les volailles, les coquillages et les crustacés.
Domaine
Vignobles situés au cœur de la vallée de Salnés, berceau de l’Albariño en Galice.
Sur les rives de la rivière Arousa, cette région bénéficie d’un climat atlantique et possède un sol unique qui est le résultat de l’érosion du calcaire. Cela donne de grands vins Albariño.
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Bienvenue à Vinyo Wines
Comme beaucoup de gens, nous aimions un bon verre de vin. Cet intérêt pour les vins s’est transformé en un hobby, et cet hobby est ensuite devenu une véritable passion.
En plus d’un diplôme de Sommelier à la Vlaamse Wijnacademie, j’ai obtenu mon diplôme de Sommelier-Conseil à l’Université du Vin de Suze-la-Rousse (France).
De cette passion, nous sommes partis à la recherche de vins de qualité, des vins produits avec le cœur et l’âme par des vignerons qui travaillent également avec passion.
Cette recherche ne nous a pas seulement conduits aux appellations ou régions populaires. Vous trouverez également des vins du Liban, d’Israël, de Grèce, de Suisse, d’Oregon… Mais pour chaque région, la même règle s’applique : nous ne recherchons que des vins purs et propres de la meilleure qualité, élaborés avec passion.
Au cours de nos recherches, nous découvrons toujours des vins fascinants, de nouvelles régions magnifiques et des vignerons passionnés. Le contact personnel avec les vignerons est très important pour nous. De cette façon, nous pouvons être sûrs de la qualité.
Nous vous invitons à venir découvrir avec nous.
