De wijn
Deze Chan de Rosas Cuvee Especial is de grote broer van de “Clasico”.
Kleur: Lichtgeel met groenachtige reflecties
Aroma: Aroma’s van witte bloemen, citrus en wit fruit
In de mond is de wijn fris, aanhoudend en smeuïg.
Vinificatie
Met de hand geoogst in kratten van 15 kg. De ontsteelde druiven ondergaan een koude maceratie bij 7°C gedurende 12 uur. De verkregen mosten worden gedurende 24 uur statisch geklaard. Wanneer de most schoon is, ondergaat een deel ervan een alcoholische gisting bij lage temperaturen in roestvrijstalen tanks (85%) en een ander deel in nieuwe vaten van Frans eikenhout (15%). Wanneer de alcoholische gisting is voltooid, vindt de malolactische gisting plaats. De wijn wordt wekelijks overgepompt om de droesem levendig te houden, zodat deze vrijkomt en de wijn meer complexiteit in aroma en smaak geeft.
Rijping
85% van de wijn rijpt minimaal 6 maanden in roestvrijstalen tanks, de overige 15% wijn rijpt gedurende minimaal 6 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten.
Food pairing
Chan de Rosas Cuvee Especial is een gastronomische wijn, breed inzetbaar bij gerechten met vis, wit vlees, gevogelte, schaal en schelpdieren.
Het domein
Wijngaarden gelegen in het hart van de Salnés-vallei, de geboorteplaats van Albariño in Galicië.
Aan de oevers van de rivier Arousa geniet deze regio van een Atlantisch klimaat en heeft een unieke bodem die het resultaat is van kalksteenafbraak. Dit resulteert in grote Albariño wijnen.
Heb je nog vragen? Aarzel niet contact op te nemen.
Welkom bij Vinyo Wines
Zoals velen hielden we wel van een lekker glas wijn. Die interesse in wijnen groeide een aantal jaar geleden uit tot een hobby, de hobby werd nadien een echte passie.
Naast een diploma Sommelier aan de Vlaamse Wijnacademie, behaalde ik mijn diploma Sommelier-Conseil aan de Université du Vin de Suze-la-Rousse (Frankrijk).
Vanuit die passie zijn we op zoek gegaan naar kwaliteitswijnen, wijnen die met hart en ziel geproduceerd worden door wijnbouwers die ook met passie werken.
Deze zoektocht bracht ons niet enkel naar de populaire appellaties of regio’s. Je vindt bij ons ook wijnen uit Libanon, Israël, Griekenland, Zwitserland, Oregon… Maar voor elke regio geldt dezelfde regel: we gaan enkel voor pure en zuivere wijnen van de beste kwaliteit, gemaakt met passie.
Tijdens onze zoektocht ontdekken we telkens weer fascinerende wijnen, prachtige nieuwe regio’s en gedreven wijnmakers. Het persoonlijk contact met de wijnbouwers is voor ons heel belangrijk. Zo zijn we zeker van de kwaliteit.
We nodigen je graag uit om mee op ontdekking te gaan.
