De wijn
Diaz Bayo Reserva 20
Kleur: Intens kersenrood, krachtige traan die het glas kleurt.
Aroma: Zwart fruit dat plaats maakt voor balsamico en minerale toetsen die zeer karakteristiek zijn voor de wijngaarden waar de druiven vandaan komen. Vervolgens verschijnen er toetsen van koffie, cacao en zoethout.
Pallet: Krachtig, smakelijk en vlezig. Vol en aangenaam in de mond. Dominantie van rijp zwart fruit over de rijpingstonen.
Past in gamma Diaz Bayo: 4U – Roble 8 – Crianza 15 – Reserva 20 (allen verkrijgbaar bij Vinyo Wines)
Vinificatie
100% ontsteelde druiven met gisting bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal en beton cuves.
Malolactische gisting op eikenhout.
Rijping
20 maanden in Franse eiken vaten + 18 maanden flesrijping
Wijngaard
El Mirón, El Gallo, Las Fuentes Viejas. Gemiddelde leeftijd van van de wijngaarden: 70 jaar.
Kleiachtige kalkhoudende grond. Gemiddelde hoogte van de wijngaarden: 900 m.
Food pairing
Diaz Bayo Reserva 20 past bij stevige vleesgerechten, wildgerechten, kruidige stoofpotjes & tajines
Het domein
De familie Díaz Bayo verbouwt al vier generaties lang wijnstokken in het legendarische dorp Fuentelcesped in Ribera del Duero.
Ze produceren unieke wijnen gemaakt van de bekende Tempranillo druiven, maar ook van de inheemse Albillo druiven.
Heb je nog vragen? Aarzel niet contact op te nemen.
Welkom bij Vinyo Wines
Zoals velen hielden we wel van een lekker glas wijn. Die interesse in wijnen groeide een aantal jaar geleden uit tot een hobby, de hobby werd nadien een echte passie.
Naast een diploma Sommelier aan de Vlaamse Wijnacademie, behaalde ik mijn diploma Sommelier-Conseil aan de Université du Vin de Suze-la-Rousse (Frankrijk).
Vanuit die passie zijn we op zoek gegaan naar kwaliteitswijnen, wijnen die met hart en ziel geproduceerd worden door wijnbouwers die ook met passie werken.
Deze zoektocht bracht ons niet enkel naar de populaire appellaties of regio’s. Je vindt bij ons ook wijnen uit Libanon, Israël, Griekenland, Zwitserland, Oregon… Maar voor elke regio geldt dezelfde regel: we gaan enkel voor pure en zuivere wijnen van de beste kwaliteit, gemaakt met passie.
Tijdens onze zoektocht ontdekken we telkens weer fascinerende wijnen, prachtige nieuwe regio’s en gedreven wijnmakers. Het persoonlijk contact met de wijnbouwers is voor ons heel belangrijk. Zo zijn we zeker van de kwaliteit.
We nodigen je graag uit om mee op ontdekking te gaan.
