El Cismatico

95 Parker punten: “Het is een serieuze, krachtige Garnacha gebouwd om oud te worden.”

 

60.00 /750ml

incl btw

Land

Spanje

Appellatie

DO Calatayud

Jaar

2016/2018

Druif

Grenache / Garnacha

Type

Rode wijn

De wijn

El Cismatico is geconcentreerd en uiterst fris tegelijk. Nog zeer jeugdig, diep en complex met aroma’s die elke minuut veranderen. Een lichte toets van bergkruiden.

Fijn, elegant en krachtig, het rijpe fruit is voortreffelijk in balans met frisse zuren, verkregen door de teelt van Garnacha op grote hoogte.

De tannine is stevig maar gepolijst met een extreem lange afdronk.

Vinificatie

De druiven werden geoogst in kisten van 20 kg over een periode van 20 dagen, aangezien de 4 percelen op verschillende data rijpten als gevolg van de hoogte, de bodem en het aspect. De druiven werden opgeslagen tussen 0 en 1 graden in een koele ruimte met gecontroleerde vochtigheid. Ze werden samen gefermenteerd in een open gistkamer met 20% hele trossen in een layer cake mode. Tijdens een lange, langzame, zachte gisting, nadat de druiven waren opgewarmd na hun koude inweking, werden de druiven een- of tweemaal per gisting voorzichtig neergeslagen.

Daarna voerden we een lange maceratie uit en vond malolactische gisting op de schillen plaats. Na het persen bleef de wijn 12 maanden liggen in tweedehands 500 liter , fijnkorrelige Franse eiken vaten.

Wijngaard

El Mimbreral: aangeplant in 1953. Omvang: 1,41 ha. Hoogte: 900m.
Gelegen op de lende van Barranco del Chopo met een brede ligging tussen Villarroya en Torrijo de la Cañada. Complexe mix van cantos, mergel, klei en carbonaat, diep en goed gedraineerd. De Garnacha is altijd zeer rond en fris van dit perceel dat aan alle kanten openstaat voor de elementen.

Piedra Blanca: Aangeplant in 1947. Omvang: 0,6 ha. Hoogte: 850m
Zoals de naam al doet vermoeden, kalksteen en galet stenen met een glaciale basis van rode klei en grote rotsen. Gelegen oprijzend boven Ermita de la Trinidad in de richting van Barranco del Chopo. Oriëntatie NE.

Cerro Merino: aangeplant 1943. Omvang: 0,6 ha. Hoogte: 920m
Opnieuw glaciaal, maar met een hogere concentratie rode klei. Zuidwest georiënteerd. Geeft meer explosief rood fruit maar altijd met een goede zuurgraad.

Armantes: aangeplant in 1937. Omvang: 0,7 ha. Hoogte 750m.
Noordoost georiënteerd op de plooien van de Sierra de Armantes. Een hogere concentratie mergel en kalksteen op een dunnere bodem leidt tot een zeer bloemige Garnacha met tonen van monte bajo. Ondanks de oriëntatie vroeg rijp.

Food pairing

El Cismatico is een geweldige wijn om te drinken bij klassieke wildgerechten en vleesgerechten.

Het domein

Wanneer Norrel Robertson – een Schot – het programma van “Master of Wine“ beëindigde, besliste hij samen met zijn echtgenote zijn huis te verkopen en het geld te investeren in dit kleine domein, vlak bij Madrid. Norrel was namelijk verliefd geworden op dit prachtige domein waar voornamelijk zeer oude Grenache-stokken geplant staan.

 

Heb je nog vragen? Aarzel niet contact met ons op te nemen.

Welkom bij Vinyo Wines

Zoals velen hielden we wel van een lekker glas wijn. Die interesse in wijnen groeide een aantal jaar geleden uit tot een hobby, de hobby werd nadien een echte passie.

Naast een diploma Sommelier aan de Vlaamse Wijnacademie, behaalde ik mijn diploma Sommelier-Conseil aan de Université du Vin de Suze-la-Rousse (Frankrijk).

Vanuit die passie zijn we op zoek gegaan naar kwaliteitswijnen, wijnen die met hart en ziel geproduceerd worden door wijnbouwers die ook met passie werken.

Deze zoektocht bracht ons niet enkel naar de populaire appellaties of regio’s. Je vindt bij ons ook wijnen uit Libanon, Israël, Griekenland, Zwitserland, Oregon… Maar voor elke regio geldt dezelfde regel: we gaan enkel voor pure en zuivere wijnen van de beste kwaliteit, gemaakt met passie.

Tijdens onze zoektocht ontdekken we telkens weer fascinerende wijnen, prachtige nieuwe regio’s en gedreven wijnmakers. Het persoonlijk contact met de wijnbouwers is voor ons heel belangrijk. Zo zijn we zeker van de kwaliteit.

We nodigen je graag uit om mee op ontdekking te gaan.