Manga del Brujo blanco
Deze intens aromatische wijn toont rijp steenfruit van perzik en abrikoos, gekonfijte citrusschillen en wilde bergbloemen.
In de mond volgen tonen van witte perzik en kweepeer met naadloos geïntegreerd eikenhout die plaats maken voor een lange minerale, zilte afdronk.
« Goede concentratie, karakter en stijl, met balsamico en medicinale tonen, laurier en sinaasappelschil.
Hij heeft een goede rijpheid… en een goede frisheid door de hoogte van de wijnstokken en een vroege oogst. Mooi, smaakvol, en met een kruidige toets op de afdronk. »
Luis Gutierrez, The Wine Advocate, mei 2023
Vinificatie
De druiven werden met de hand geplukt in kisten van 20 kg en ‘s nachts opgeslagen in een koele ruimte voor de verwerking. De variëteiten werden gemengd in de pers. We
volgen Bourgondische methodes in de kelder: de druiven worden met de hele tros naar de pers gebracht, daarna gebruiken we een lange langzame perscyclus zonder zwavel en enzymen.
De most wordt ‘s nachts koud afgekoeld en vervolgens overgeheveld naar gebruikte 500l Stockinger en François Frère vaten met bijna geen toast.
De spontane gisting gaat verder op kamertemperatuur (18 tot 20°C) gedurende ongeveer 2 weken tot de wijn droog is.
De wijn werd vervolgens bewaard op gistingsmoer voor nog een maand voordat de wijn weer in dezelfde vaten werd overgetapt.
Food pairing
Manga del Brujo blanco serveer je bij visgerechten, gevogelte, wit vlees, salades en gerechten met kaas.
Het domein
Wanneer Norrel Robertson – een Schot – het programma van “Master of Wine“ beëindigde in 2000, besliste hij samen met zijn echtgenote zijn huis te verkopen en het geld te investeren in dit kleine domein, vlak bij Madrid. Norrel was namelijk verliefd geworden op dit prachtige domein waar voornamelijk zeer oude Grenache-stokken geplant staan.
« De Garnacha druif, het terroir, en de pure kwaliteit van het ruwe materiaal dat we vonden in Aragón trok onze aandacht en verbeelding en we begonnen onze missie om oude Garnacha wijngaarden te zoeken en nieuw leven in te blazen. Deze ‘missie’ heeft zich uitgebreid naar andere variëteiten en we hebben onlangs een oude Macabeo gekocht die in 1969 is aangeplant.
Wij bezitten meer dan 25 hectare met voornamelijk oude wijnstokken Garnacha (tussen 50 en 115 jaar oud), samen met andere inheemse rassen zoals Mazuelo (Carignan), Moristel, Macabeo, Garnacha Gris en Provechon. Wij zijn bezig met nieuwe aanplantingen van Garnacha en ons domein zal zich binnenkort uitbreiden tot meer dan 30 hectare.
Wij werken ook nauw samen met een selecte groep lokale telers die onze filosofie delen: duurzaamheid is onze prioriteit van wijngaard tot fles. »
Heb je nog vragen? Aarzel niet contact met ons op te nemen.
Welkom bij Vinyo Wines
Zoals velen hielden we wel van een lekker glas wijn. Die interesse in wijnen groeide een aantal jaar geleden uit tot een hobby, de hobby werd nadien een echte passie.
Naast een diploma Sommelier aan de Vlaamse Wijnacademie, behaalde ik mijn diploma Sommelier-Conseil aan de Université du Vin de Suze-la-Rousse (Frankrijk) en mijn WSET3 diploma.
Vanuit die passie zijn we op zoek gegaan naar kwaliteitswijnen, wijnen die met hart en ziel geproduceerd worden door wijnbouwers die ook met passie werken.
Deze zoektocht bracht ons niet enkel naar de populaire appellaties of regio’s. Je vindt bij ons ook wijnen uit Libanon, Israël, Griekenland, Zwitserland, Oregon… Maar voor elke regio geldt dezelfde regel: we gaan enkel voor pure en zuivere wijnen van de beste kwaliteit, gemaakt met passie.
Tijdens onze zoektocht ontdekken we telkens weer fascinerende wijnen, prachtige nieuwe regio’s en gedreven wijnmakers. Het persoonlijk contact met de wijnbouwers is voor ons heel belangrijk. Zo zijn we zeker van de kwaliteit.
We nodigen je graag uit om mee op ontdekking te gaan.
