El Cismatico
95 points Parker: « C’est un Garnacha sérieux et puissant, construit pour vieillir. »
€57.00
incl btw
| Pays | Spanje |
|---|---|
| Appellation | DO Calatayud |
| Année | 2016/2018 |
| Raisin | Grenache / Garnacha |
| Type | Vin Rouge |
Le vin
El Cismatico est à la fois concentré et extrêmement frais. Encore très jeune, profond et complexe avec des arômes qui changent à chaque minute. Une légère touche d’herbes de montagne.
Fin, élégant et puissant, le fruit mûr est superbement équilibré par une acidité fraîche, obtenue en cultivant le Garnacha à haute altitude.
Les tanins sont fermes mais polis et la finale est extrêmement longue.
Vinification
Les raisins ont été récoltés dans des caisses de 20 kg sur une période de 20 jours, car les 4 parcelles ont mûri à des dates différentes en raison de l’altitude, du sol et de l’aspect. Les raisins ont été stockés entre 0 et 1 degré dans une pièce fraîche avec une humidité contrôlée. Ils ont fermenté ensemble dans une salle de fermentation ouverte avec 20 % de grappes entières selon le principe du gâteau de couches. Au cours d’une fermentation longue, lente et douce, après que les raisins aient été réchauffés après leur macération à froid, les raisins ont été délicatement écrasés une ou deux fois par fermentation.
Cette opération a été suivie d’une longue macération et d’une fermentation malolactique sur les peaux. Après le pressurage, le vin a été élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français d’occasion de 500 litres à grain fin.
Vignoble
El Mimbreral:Planté en 1953. Taille : 1,41 ha. Altitude : 900m.
Situé sur la longeur du Barranco del Chopo avec une large exposition entre Villarroya et Torrijo de la Cañada. Mélange complexe de cantos, marnes, argiles et carbonates, profond et bien drainé. Le Garnacha est toujours très rond et frais de cette parcelle ouverte de tous côtés aux éléments.
Piedra Blanca: Aplantée en 1947. Taille : 0,6 ha. Altitude : 850m.
Comme son nom l’indique, il s’agit de pierres calcaires et de galets avec une base glaciaire d’argile rouge et de gros rochers. Situé au-dessus de Ermita de la Trinidad, en direction de Barranco del Chopo. Orientation NE.
Cerro Merino: Plantée en 1943. Taille : 0,6 ha. Hauteur : 920m
Encore une fois glaciaire, mais avec une plus grande concentration d’argile rouge. Orienté sud-ouest. Donne des fruits rouges plus explosifs mais toujours avec une bonne acidité.
Armantes: Planté en 1937. Taille : 0,7 ha. Altitude 750m.
Orienté nord-est sur les plis de la Sierra de Armantes. Une concentration plus élevée de marne et de calcaire sur un sol plus mince conduit à un Garnacha très floral avec des notes de monte bajo. Malgré son orientation, il mûrit tôt.
Food pairing
El Cismatico est un grand vin à boire avec des plats classiques de gibier et de viande.
Domaine
Lorque Norrel Robertson – un Écossais – a terminé le programme « Master of Wine » en 2000, lui et sa femme ont décidé de vendre leur maison et d’investir l’argent dans ce petit domaine, près de Madrid. Norrel était tombé amoureux de ce beau domaine où sont plantées principalement de très vieilles vignes de grenache.
« Le raisin Garnacha, le terroir et la qualité de la matière première que nous avons trouvée en Aragon ont attiré notre attention et notre imagination et nous avons commencé notre mission pour trouver et faire revivre de vieux vignobles de Garnacha. Cette « mission » s’est étendue à d’autres variétés et nous avons récemment acheté un vieux Macabeo planté en 1969.
Nous disposons de plus de 25 hectares avec principalement de vieilles vignes de Garnacha (entre 50 et 115 ans), ainsi que d’autres variétés indigènes comme le Mazuelo (Carignan), le Moristel, le Macabeo, le Garnacha Gris et le Provechon. Nous sommes en train de planter de nouveaux Garnacha et notre domaine s’étendra bientôt à plus de 30 hectares.
Nous travaillons également en étroite collaboration avec un groupe restreint de producteurs locaux qui partagent notre philosophie : la durabilité est notre priorité, du vignoble à la bouteille. »
Avez-vous encore des questions ? N’hésitez pas à nous contacter.
