Le vin
La Multa
Couleur : Pourpre moyen à profond.
Bouquet : intense et prononcé de fruits primaires de framboise, de cerise et de prune avec des notes complexes et terreuses d’épices et de cuir.
Bouche : Corsé, avec des tanins fins et doux et une acidité bien équilibrée. Le doux fruit de la framboise et des baies laisse place à une longue finale souple et épicée.
Vinification
Vieux fruits concentrés de vigne en buisson, récoltés à la main, écrasés et égrappés. Fermentation alcoolique à température contrôlée à 28 degrés Celsius pendant 7 jours avec délestage et pigeage pour la couleur et l’extraction douce des tanins, suivie d’une courte macération. Le vin est pressé à partir des peaux, en utilisant uniquement du vin de goutte, suivi d’une fermentation malolactique complète. Le vin est ensuite stabilisé au froid et reçoit un filtre en terre fine avant la filtration sur membrane.
Ce vin est élaboré comme une expression audacieuse et moderne de la variété Garnacha. Les vieux vignobles combinés au microclimat unique ont permis d’obtenir une grande concentration de fruits à partir de rendements extrêmement faibles (environ 20 hl/ha).
Terroir
Le vin est cultivé sur des sols calcaires et argileux sur les pentes de la vallée de Ribota dans la DO Calatayud, entre 700 et 900 mètres d’altitude. Les sols à drainage libre, combinés à des précipitations minimales et à des différences importantes entre les températures diurnes et nocturnes, produisent des vins d’une couleur, d’un arôme et de saveurs typiques du cépage excellents.
Food pairing
La Multa s’accompagne de plats typiquement espagnols avec du chorizo et des tortillas, mais aussi de viande rouge (grillée ou rôtie, éventuellement avec une sauce légère au vin rouge) et de plats épicés dominés par le poivre noir, le poivre de Sechuan ou le poivre de Cayenne.
Ouvrir et aérer au moins 30 minutes avant de servir.
Domaine
Lorque Norrel Robertson – un Écossais – a terminé le programme « Master of Wine » en 2000, lui et sa femme ont décidé de vendre leur maison et d’investir l’argent dans ce petit domaine, près de Madrid. Norrel était tombé amoureux de ce beau domaine où sont plantées principalement de très vieilles vignes de grenache.
« Le raisin Garnacha, le terroir et la qualité de la matière première que nous avons trouvée en Aragon ont attiré notre attention et notre imagination et nous avons commencé notre mission pour trouver et faire revivre de vieux vignobles de Garnacha. Cette « mission » s’est étendue à d’autres variétés et nous avons récemment acheté un vieux Macabeo planté en 1969.
Nous disposons de plus de 25 hectares avec principalement de vieilles vignes de Garnacha (entre 50 et 115 ans), ainsi que d’autres variétés indigènes comme le Mazuelo (Carignan), le Moristel, le Macabeo, le Garnacha Gris et le Provechon. Nous sommes en train de planter de nouveaux Garnacha et notre domaine s’étendra bientôt à plus de 30 hectares.
Nous travaillons également en étroite collaboration avec un groupe restreint de producteurs locaux qui partagent notre philosophie : la durabilité est notre priorité, du vignoble à la bouteille. »
Avez-vous encore des questions ? N’hésitez pas à nous contacter.
