Le vin
d’Arenberg The Hermit Crab est un style « convivial », riche en texture, mais vif et rafraîchissant.
Très aromatique ! Délicat et floral, mais tropical en même temps. L’ananas saute immédiatement hors du verre.
C’est un vin blanc moyennement corsé, avec des arômes de papaye verte, de melon, de nectarine blanche, de fruits à noyau, suivis d’un léger soupçon de gingembre en finale.
Un peu sec, mais toujours frais.
Vinification
De petits lots de raisins sont soigneusement foulés et transférés dans des pressoirs à panier en acier inoxydable.
La fermentation est longue et modérément fraîche pour préserver les caractères du fruit frais.
Environ 4 % ont subi une fermentation sauvage pour plus de complexité.
14% du Viognier a été fermenté en vieux chêne français pour améliorer la sensation en bouche et soutenir les tannins subtils du Viognier.
Le composant Marsanne a reçu un traitement similaire, mais n’a été assemblé que dans les dernières étapes du processus de vinification.
Le nom
De nombreux vignobles de la McLaren Vale reposent sur des sols à drainage libre dont le sous-sol est constitué de calcaire formé par les restes calcaires de la faune marine locale. L’un de ces animaux était le bernard-l’ermite, un crustacé solitaire qui habite les coquilles abandonnées par d’autres.
La famille Osborn a trouvé le nom approprié pour ce tout premier assemblage de Viognier et de Marsanne de McLaren Vale. « Hermit » est également une abréviation de l’appellation française Hermitage, où le cépage Marsanne domine.
Food pairing
d’Arenberg The Hermit Crab est délicieux à l’apéritif, avec les plats de poisson, la volaille et les viandes blanches.
Domaine
d’Arenberg est l’un des domaines viticoles les plus prestigieux d’Autralie.
Tous les vins de d’Arenberg, de l’entrée de gamme à l’icône, sont pressés en panier, tant les rouges que les blancs, et tous les rouges sont soutirés pendant la fermentation.
d’Arenberg est l’un des seuls vignobles d’Australie où les vins blancs et rouges sont pressés en panier, un processus qui demande beaucoup de travail, mais la qualité des résultats en vaut la peine, car le pressage est contrôlé et extrêmement doux.
Tous les vignobles de d’Arenberg sont certifiés NASAA pour les processus biologiques et biodynamiques.
L’accent est également mis sur la durabilité. La fusion de la protection de l’environnement et de la viticulture est un engagement fort que d’Arenberg soutient, dans le but de transmettre une entreprise durable à la prochaine génération.
Robert Parker a non seulement récompensé la majorité des vins par des notes supérieures de 90 ou plus, mais en 2006, Chester Osborn (vigneron) a reçu le titre de « personnalité viticole de l’année ».
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Bienvenue à Vinyo Wines
Comme beaucoup de gens, nous aimions un bon verre de vin. Cet intérêt pour les vins s’est transformé en un hobby, et cet hobby est ensuite devenu une véritable passion.
En plus d’un diplôme de Sommelier à la Vlaamse Wijnacademie, j’ai obtenu mon diplôme de Sommelier-Conseil à l’Université du Vin de Suze-la-Rousse (France).
De cette passion, nous sommes partis à la recherche de vins de qualité, des vins produits avec le cœur et l’âme par des vignerons qui travaillent également avec passion.
Cette recherche ne nous a pas seulement conduits aux appellations ou régions populaires. Vous trouverez également des vins du Liban, d’Israël, de Grèce, de Suisse, d’Oregon… Mais pour chaque région, la même règle s’applique : nous ne recherchons que des vins purs et propres de la meilleure qualité, élaborés avec passion.
Au cours de nos recherches, nous découvrons toujours des vins fascinants, de nouvelles régions magnifiques et des vignerons passionnés. Le contact personnel avec les vignerons est très important pour nous. De cette façon, nous pouvons être sûrs de la qualité.
Nous vous invitons à venir découvrir avec nous.
