De wijn
De Casalforte Valpolicella Ripasso is een droge en full body wijn, met een complex aroma van kersen, rood fruit en kruiden.
Vol en sappig in de mond, zeer mooie en elegante afdronk.
Vinificatie
Na een zorgvuldige selectie van Valpolicella-druiven met een hoog suikergehalte vindt de vinificatie plaats met het “Ganimede”-systeem waarbij de druivenschillen en de wijn voortdurend worden gemengd om kleur en tannines te extraheren.
In de winter wordt de Valpolicella-wijn met behulp van de traditionele “Ripasso”-techniek over de resterende schillen van de grote Amarone wijn gehaald. Dit verhoogt de concentratie, de body en de complexiteit. De wijn rijpt dan nog 12 maand, deel op eikenhout, deels op inox.
Food pairing
De Casalforte Valpolicella Ripasso past bij gegrild rood vlees, stoofpotjes, rijpe kazen, geroosterde vleesgerechten.
Het domein
Cantina Riondo in Veneto
Heb je nog vragen? Neem gerust contact met ons op!
Welkom bij Vinyo Wines
Zoals velen hielden we wel van een lekker glas wijn. Die interesse in wijnen groeide een aantal jaar geleden uit tot een hobby, de hobby werd nadien een echte passie.
Naast een diploma Sommelier aan de Vlaamse Wijnacademie, behaalde ik inmiddels mijn diploma Sommelier-Conseil aan de Université du Vin de Suze-la-Rousse (Frankrijk).
Vanuit die passie zijn we op zoek gegaan naar kwaliteitswijnen, wijnen die met hart en ziel geproduceerd worden door wijnbouwers die ook met passie werken.
Deze zoektocht bracht ons niet enkel naar de populaire appellaties of regio’s. Je vindt bij ons ook wijnen uit Libanon, Israël, Griekenland, Zwitserland, Oregon… Maar voor elke regio geldt dezelfde regel: we gaan enkel voor pure en zuivere wijnen van de beste kwaliteit, gemaakt met passie.
Tijdens onze zoektocht ontdekken we telkens weer fascinerende wijnen, prachtige nieuwe regio’s en gedreven wijnmakers. Het persoonlijk contact met de wijnbouwers is voor ons heel belangrijk. Zo zijn we zeker van de kwaliteit.
We nodigen je graag uit om mee op ontdekking te gaan.
